Ristorante Bio.it

Via Federico Confalonieri, 8 Milano

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Apre alle 12:00
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GLI IMMANCABILI (PRANZO)

Pennette alla Norma con S. Marzano dell’agro Sarnese
Nocerino DOP, melanzane, formaggio “pecora nera a latte crudo” e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (VEGETARIANO)
Paccheri allo scarpariello
Con pomodorini ciliegini di Sicilia confit, formaggio “pecora nera a latte crudo”, olio extravergine delle Colline Salernitane DOP, basilico fresco e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (VEGETARIANO)
Parmigiana di Melanzane
(VEGETARIANO)
Zuppa di legumi e cereali servita fredda
Antica ricetta della tradizione toscana con cereali e legumi (VEGANO)

INSALATONE (PRANZO)

Ceci, brunoise di zucca, julienne di cipolline
Con menta, granella di nocciole tostate e Limonolio (VEGANO)
Misticanza, straccetti di pollo alla griglia, pomodori
Con crema di formaggio, succo di limone e semi di zucca
Polpo e Patate
Con paprika dolce e fior di sale di Cipro
Verde
Con spinacino, rucola, misticanza e aceto di mele (VEGANO)
Funghi Shiitaki Saltati
Con salsa allo yogurt magro, spinacino e frutta secca (VEGETARIANO)

ANTIPASTI

Composizione di Funghi al Salto
Con formaggio camembert alla griglia (VEGETARIANO)
Zuppa di Lenticchie Ventotenese
Con crostini al basilico tradizionale zuppa di Ventotene con lenticchie, pomodorini e basilico (VEGAN)
Medaglione di Pesce Spada
Con brunoise di pere abate, gherigli di noci di Sorrento e miele di castagno
Polpo Croccante su Crema allo Zafferano e Lime
Con stracciatella fresca pugliese
Cannoncini di prosciutto crudo toscano al pepe nero
Ripieni di ricotta aromatizzata al tartufo con salsa al limone e copertura di pistacchi
Polpette di Robiola
Con funghi finferli, dadolata di bresaola, prezzemolo e croccante di nocciola

PRIMI

Risotto con Mele del Trentino
Al profumo di timo (VEGETARIANO)
Pennoni con Straccetti di Pesce Spada
Crema di zucchine e pesto di basilico
Fettuccine
Con branzino, brunoise di pere, spinacino fresco e sale affumicato
Rigatoni
Con ragù di manzo alla partenopea e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

SECONDI

Flan di Zucca su Crema di Scarola al Salto
Con olive e capperi (VEGANO)
Polenta Taragna Farcita
Con gorgonzola DOP (VEGETARIANO)
Trancio di Ricciola
In crosta di mandorle su salsa di funghi porcini
Tortino di Baccalà
Con cuore caldo affumicato e colatura di ricotta al tartufo
Filetto di Manzo in Crema di Marroni
Stracotto di Scottona al Pepe Verde

VERDURE E ORTAGGI

Verdure al Vapore
Verdure alla Griglia
Patate al Forno
Zucca alla Griglia
Puré di Patate
Insalata Mista
Scarola Saltata
Con olive e capperi

GLI IMMANCABILI

Pennette alla Norma
Con S. Marzano dell’agro Sarnese – Nocerino DOP, melanzane, formaggio “pecora nera a latte crudo” e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (VEGETARIANO)
Paccheri allo Scarpariello
Con pomodorini ciliegini di Sicilia confit, formaggio “pecora nera a latte crudo”, olio extravergine delle Colline Salernitane DOP, basilico fresco e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (VEGETARIANO)
Parmigiana di Melanzane
(VEGETARIANO)
Zuppa di Legumi e Cereali servita Fredda
Con cereali e legumi (VEGANO)

CRUDI

Tartare di Manzo alla Mediterranea Tagliata al Coltello
Con olive, capperi, origano, sedano, prezzemolo, granella di nocciola, croccante di carote, salsa agrodolce e olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Tartare di Manzo Aromatica Tagliata al Coltello
Con timo, maggiorana, trito di erbette miste, croccante di carote, granella di pistacchio e olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Dadolata di Branzino
Con menta, croccante di carote, zenzero fresco, melograno e olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Tartare di Ricciola
Con brunoise di pere, rucola, miele di castagno, peperoncino, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Tartare di Salmone
Con salsa di soia, finocchi, croccante di cavolo cappuccio ed olio extravergine di oliva delle Colline Salernitane DOP

PIZZE IMMANCABILI

Sua Maestà La Margherita
Con pomodoro San Marzano, fiordilatte, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, olio extravergine delle Colline Salernitane DOP, basilico
Marinara
Con passata San Marzano, origano, aglio, olio extravergine d’oliva (VEGANA)
Carciofini
Con fiordilatte, carciofini grigliati sott’olio, prosciutto cotto, timo, pepe nero, olio extravergine d’oliva
Vesuvio
Con pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP, mozzarella di bufala campana DOP, olio extravergine d’oliva, basilico (VEGETARIANA)
Diavola
Con passata San Marzano, fiordilatte, salame tipo Napoli, basilico fresco, peperoncino, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP

PIZZE STAGIONALI

Porcini e Taleggio
Con fiordilatte, funghi porcini, taleggio, pepe nero, croccante di prezzemolo, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP (VEGETARIANA)
Broccoletti e Castagne
Con battuto di broccoletti, provola affumicata, castagne, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP (VEGETARIANA)
Tartufata
Con fiordilatte, fiocchi di patate, rosmarino, tartufo fresco estivo, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP (VEGETARIANA)

PIZZE GURMET

Robiola e Finferli Pizza Bianca
Con fiordilatte, robiola, funghi finferli, brunoise di bresaola, prezzemolo, croccante di nocciola, olio extravergine d’oliva
Toscana
Con pomodorini freschi di Sicilia, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo toscano al pepe, julienne di spinacino, zest di limone, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Zucchine
Con provola, crema di zucchine, pancetta croccante, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, basilico, olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP
Zola e Pera
Con fiordilatte, radicchio, gorgonzola, pere e olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP (VEGETARIANA)
Zucca e Zenzero
Con vellutata di zucca, zenzero, croccante di cavolo cappuccio rosso, mandorle tostate, spinacino e olio extravergine d’oliva delle Colline Salernitane DOP (VEGANA)
Parmigiana
con pomodoro San Marzano, fiordilatte, melanzane, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e olio extravergine d’oliva (VEGETARIANA)

RIPIENI

Classico
Con passata San Marzano, fiordilatte, ricotta, salame, pepe nero e olio extravergine d’oliva
Scarola
Con scarola riccia saltata, olive nere, capperi, uvetta, pinoli tostati, alici sottolio, olio extravergine delle Colline Salernitane DOP

DOLCI E FRUTTA

Torta Caprese
Cheesecake
Con formaggi italiani e biscotti alle nocciole
Pastiera Napoletana
Crostata al Cioccolato
Crostata con Confettura
Tiramisù

BEVANDE

Acqua Naturale
50 cl
Acqua Frizzante
50 cl
Tè alla Pesca
Galvanina
Tè al Limone
Galvanina
Ginger
Galvanina
Acqua Tonica
Galvanina
Aranciata Rossa
Galvanina
Cedrata
Galvanina
Chinotto
Galvanina

BIRRE

La bionda dell’officina
50 cl - Birra chiara a bassa fermentazione dal colore giallo paglierino, caratterizzata da una moderata gasatura e da un gusto delicato. - 5% vol.
La rossa dell’officina
50 cl - Birra a bassa fermentazione dal carattere elegante e dal colore rosso rubino, conferitogli da una selezione di malti tostati. - 6% vol.
Bellambrata
75 cl - Birra doppio malto ambrata risulta avvolgente al palato grazie ad un buon bilanciamento del malto e di luppoli tedeschi. - 6% vol.
Gentilrossa
33 cl o 75 cl- Ispirata allo stile “Dubbel” delle birre d’abbazia, colore rosso ramato, questa birra è caratterizzata da un ricco aroma maltato con sentori di frutta matura bianca e abbastanza persistente. - 7,2% vol.
La Weizen dell’officina
50cl - Birra ad alta fermentazione dal colore velato e ambrato tipico dello stile bavarese. - 5,8% vol.

Ristorante Bio.it

Via Federico Confalonieri, 8 Milano

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