Puglia in Brera

Via S. Carpoforo, 6 Milano

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ANTIPASTI DI TERRA

Capocollo di Martina Franca e Stracciatella
Il Piatto del Casaro
Primosale, burratina di Andria, pecorino di Maglie e caciocavallo
Pane Salentino al Fuoco
Con pomodorini d'inverno e olio novello
Tagliere di Salumi Artigianali della Valle d'Istria "Santoro"
Caciocavallo Podolico, Pampasciuni e Pomodori Secchi
Formaggio caciocavallo con pampasciuni (specie vegetale tipica della puglia)
Burratina di Andria
Con pomodorini e olive celline di Andria
La Frisa Salentina di Grano Duro
Con pomodorini e rucola
Crostoni di Pane Salentino
Con stracciatella, acciughe e rape Nfucate
Crostoni di Pane Salentino
Con ricotta schianta e acciughe
Frisa Salentina di Orzo
Con cuore di burrata, pomodori, basilico e origano

PESCE CRUDO E RICETTE DELLA TRADIZIONE

I Crudi di Gallipoli
Gamberi viola, scampi, seppia, tonno e pesce spada
Gamberi Rossi Crudi all'Acqua di Mare
Julienne di Seppia Cruda Marinata agli Agrumi
Carpaccio di Seppia, Gamberi Rossi e Burrata
Scampi di Gallipoli Crudi
Carpaccio di Pesce Spada

PRIMI PIATTI

Parmigiana di Melanzane
Melanzane, mozzarella, sugo di pomodoro, parmigiano e basilico
Orecchiette alla Leccese
Con passata di pomodoro "i contadini" e ricotta forte
Purè di Fave Bianche di Carpino
Con cicorine selvatiche
Orecchiette al Pomodoro, Basilico e Cacioricotta
Orecchiette, Crema di Fave Bianche e Cicorine Selvatiche
Orecchiette alle Cicorine Selvatiche e Olio EVO
Purè di Fave Bianche di Carpino e Gamberi Viola di Gallipoli

SECONDI PIATTI

Polpo alla Pignata
In umido con patate
Polpette della Nonna al Sugo
Pesce Spada alla Gallipolina
Gamberoni Viola di Gallipoli
Al forno in crosta di sale

BEVANDE

Acqua Naturale
50 cl
Acqua Frizzante
50 cl
Coca Cola
33 cl
Coca Cola Zero
33 cl
Fanta
33 cl
The alla Pesca
33 cl
The al Limone
33 cl

BIRRE

Birrozza Salentina con Gran BIO
Senatore Cappelli 75 cl

VINI ROSSI

Talò - Malvasia Nera
IGP 2013
Talò - Salice Salentino
DOP 2011

VINI BIANCHI

Mjere Calò - Tuglie
Bianco - Verdeca Chardonnay
Tormaresca
Roycello - Fiano- IGT Lecce

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